Les protéines représentent environ 22% de la masse de notre corps. Nous fabriquons des milliers de protéines différentes. Chaque protéine possède une structure spatiale particulière associée à une fonction spécifique.
La structure spatiale est secondaire, tertiaire mais aussi quaternaire, plusieurs chaînes d'acides aminés pouvant s'associer pour constituer une molécule complexe.
Nous allons étudier successivement 5 types de protéines que nous distinguerons par le type de fonction qu'elle remplisse dans l'organisme
| Une protéine de structure : le collagène | |
| Une hormone et son récepteur : l'érythropoïétine | |
| Un marqueur du soi biologique : molécule du CMH | |
| Un canal membranaire : une porine | |
| Une enzyme la carboxypeptidase (sa fonction n'est pas étudiée dans ce document) | |
Réalisation Michel Demoulière - Lycée Charles de Gaulle - Caen.