La destruction ménagée d'une protéine (hydrolyse) montre qu'elle est constituée d'acides aminés.

L'objectif de ce travail est de montrer comment les acides aminés s'agencent au sein de la molécule protéique pour lui donner une structure trimensionnelle.

Réalisation Michel Demoulière Lycée Chjarles de Gaulle -Caen